Meringues faciles

Il vous reste des blancs d’oeufs d’une recette ? Ne les jetez pas ! Faites de belles meringues, toute simples, mais efficaces :

Pour une vingtaine de petites meringues :

• 2 blancs d’oeufs
• Le double du poids des blancs en sucre
• 1 pincée de sel ou 2-3 gouttes de jus de citron
• Au goût, arôme vanille, ou fleur d’oranger, ou autre
• Four chaleur tournante, préchauffé à 100°

Pour exemple, mes 2 blancs pesaient environ 60 grammes, j’ai donc mis 120 grammes de sucre.

Montez les blancs en neige, d’abord vitesse moyenne, puis pleine vitesse. Pour cette recette de meringues, j’ai utilisé 2-3 gouttes de jus de citron, incorporées au début (je trouve que c’est plus efficace que le sel pour tenir les blancs). Si vous avez un arôme à ajouter, c’est maintenant. Très progressivement, ajouter le sucre, cuiller par cuiller, en pluie fine, en attendant un peu entre chaque, pour que les blancs ne retombent pas. Puis laissez votre robot tourner un peu. La texture doit devenir crémeuse et ferme (Mes blancs commençaient à se coincer dans le batteur, signe que ma préparation tenait fort).

Immédiatement, formez des petites meringues, avec une cuiller, ou une poche à douille si vous voulez créer une jolie forme. Déposez les sur une plaque garnie d’un papier anti adhésif, et enfournez.

La cuisson est longue, il faut compter 1h pour des petites meringues, un peu plus pour des grosses pièces.

Si vous souhaitez qu’elles soient un peu plus moelleuses à l’intérieur, mettez moins de temps (environ 45 min)

PS : Eloignez les mains gourmandes, sinon elles ne resteront pas longtemps haha.

Vous pouvez également rajouter des colorants alimentaires, histoire de varier les couleurs !