Les pâtisseries de maman

Le moelleux/fondant au chocolat

J’ai découvert la recette de ce gâteau il y a des années, au dos d’un emballage de chocolat pâtissier. Je l’ai tentée, et depuis, il est devenu LE gâteau de référence à la maison, mon « inratable » à moi ! Il est loin d’être hypocalorique, mais il est tellement bon et gourmand….

Quelle est la différence entre un moelleux et un fondant ?

 

Avec des mots simples, je dirais que le moelleux est plus cuit, le gâteau est très souple et moelleux au coeur donc, mais ne coule pas. Le fondant ayant quant à lui une cuisson plus rapide, le cœur du gâteau restera coulant.

 

Ma recette :

 

(légèrement modifiée par rapport à celle que j’avais eue en premier lieu)

Préchauffer votre four à 180° (chaleur traditionnelle)

* Une tablette de 200g de chocolat pâtissier

* 6 œufs

* 175 g de beurre

* 100 g de farine

* 270 g de sucre

(Je ne mentais pas quand je disais que ce gâteau n’est pas le plus léger de l’histoire^^)

Comment faire

 

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre. Vous pouvez le faire au bain marie (meilleur) ou au micro-ondes, en prenant soin de rajouter un petit fond d’eau.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre avec les 6 œufs, et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le chocolat et le beurre sont fondus, rajoutez les avec le reste, et mélangez bien pour que la pâte soit uniforme.

 

Verser dans un moule préalablement beurré, et hop, au four à 180°.

 

Le moule à savarin de ma grand mère, indémodable.
Et c’est là que ça devient intéressant !

Le temps de cuisson de base donné est de 30min. Néanmoins, suivant que vous vouliez un gâteau, un moelleux, ou un fondant, vous pouvez jouer sur les minutes. En plus pour un gâteau classique au chocolat, pile 30 minutes, pour un moelleux, ou un soupçon moins pour un fondant.

Bon je ne vais pas vous faire la leçon hein, mais le mieux est de plonger le couteau dedans pour jauger le résultat !

A 29 min

(Attention, le gâteau a tendance à finir de cuire sur lui même, alors n’hésitez pas à le sortir un peu avant, suivant ce que vous voulez comme résultat.)

Perso je préfère le faire dans un moule à Savarin, car je trouve que la cuisson est bien plus uniforme, et en plus, c’est carrément plus facile à découper, surtout si je fais un fondant (un fondant « rond classique » s’effondrerait par le milieu en découpant la première part coulante)

Ici un moelleux

Vous pouvez l’accorder avec une crème anglaise, ou une boule de glace !

Il est très simple en présentation, mais excellent, en tout cas ici il est devenu LE gâteau du week end ^^

Bon appétit 🙂

Maman de 4, overbookée, active ,et make up addict ! Billets d'humeurs, d'humour, coups de coeur et découvertes

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