• gâteau-damier
    Les pâtisseries de maman

    Gâteau damier – la technique

    Vous voulez vous la raconter un peu ? La technique du gâteau damier est faite pour vous. Hyper simple, pour un rendu topissime ! Le choix du gâteau En fait, prenez n’importe lequel de vos gâteaux favoris ! Il vous en faudra 2, idéalement de couleur différente (dans mon cas j’ai fait un gâteau chocolat, et un gâteau vanille) Ceci dit, il est important que les gâteaux soient de la même taille, et pas trop hauts, pour ne pas se retrouver avec un gâteau final beaucoup trop haut. La technique 1- Faites 2 gâteaux identiques, de 21 cm de diamètre (ou tout autre multiple de 3) 2- Sur chaque gâteau,…

  • langues de chat
    Les pâtisseries de maman

    Langues de chat-recette facile

    Les langues de chat, ces petits gâteaux légers et croustillants, qui accompagnent vos desserts, crèmes, flans… Ou que vous pouvez déguster juste par gourmandise ! Pour une trentaine (facile) de langues de chat : 60 g de beurre 65 g de sucre 60 g de farine 2 blancs d’oeufs 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer votre four à 190° (voire 200°). Faites fondre le beurre (attention, ne le faites pas trop chauffer !). Mélangez le sucre avec le sucre vanillé, et fouettez-les avec le beurre. Rajouter la farine et mélangez.   En ce qui concerne les blancs, il y a 2 écoles : Les blancs montés en neige, ou pas.…

  • quatre quarts recette
    Les pâtisseries de maman

    Quatre quarts – Recette facile

    La recette du classique mais Ô combien excellent quatre quarts. Qu’il soit nature, ou chocolaté, c’est un vrai régal pour le goûter ! Son principe est ultra simple : On pèse les oeufs (avec la coquille), et on prend le même poids pour les 3 autres ingrédients. On n’est pas au gramme près non plus, pour exemple, mes oeufs pesaient 174g, j’ai tout arrondi à 175g !   La recette du quatre quarts   3 oeufs (à peser avec la coquille) leur poids en sucre, en farine et en beurre leur poids en chocolat pâtissier (pour la version chocolatée) 1 sachet de levure   Préchauffez votre four à 180°, en…

  • recette tiramisu
    Les pâtisseries de maman

    Tiramisu classique-Recette

    Le fameux Tiramisu italien, dans sa version classique, c’est un pur bonheur pour les papilles, et pour les yeux ! Je le fais habituellement en verrines individuelles, mais cette fois je vous le présente sous forme de gâteau   Ingrédients pour un bon Tiramisu Pour 6 personnes : 3 oeufs environ 25 biscuits cuiller (bien meilleurs que les boudoirs, trop durs) 120g de sucre 250g de mascarpone Cacao amer (facultatif) Copeaux de chocolat noir Du Marsala (alcool* italien à base d’oeufs) facultatif Du café   Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à blanchiment, puis rajouter le mascarpone, bien remuer pour obtenir une pâte lisse. Rajouter un petit bouchon de…