Tiramisu classique-Recette

Le fameux Tiramisu italien, dans sa version classique, c’est un pur bonheur pour les papilles, et pour les yeux !

Je le fais habituellement en verrines individuelles, mais cette fois je vous le présente sous forme de gâteau

Ingrédients pour un bon Tiramisu

Pour 6 personnes :

• 3 oeufs
• environ 25 biscuits cuiller (bien meilleurs que les boudoirs, trop durs)
• 120g de sucre
• 250g de mascarpone
• Cacao amer (facultatif)
• Copeaux de chocolat noir
• Du Marsala (alcool* italien à base d’oeufs) facultatif
• Du café

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à blanchiment, puis rajouter le mascarpone, bien remuer pour obtenir une pâte lisse. Rajouter un petit bouchon de Marsala, remuez.

Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajouter petit à petit à la pâte, en tournant délicatement avec une maryse, pour ne pas faire retomber l’ensemble.

Pour cette version, j’ai utilisé un rectangle réglable, que j’ai chemisé avec du film alimentaire sur l’extérieur, pour que la pâte ne coule pas par dessous. En règle générale comme je le disais, je le fais dans des verrines individuelles, mais sous forme de gâteau, c’est aussi bon, et plus facile à monter, pas besoin de couper les biscuits !

Imbibez (légèrement, ils s’imprègneront doucement mais sûrement) le dos de vos biscuits de café et mettez les dans le fond du plat, face plate en dessous.

Posez une première couche de crème, assez généreuse (C’est à ce moment que vous pouvez saupoudrer légèrement la première couche de crème de cacao amer si vous en avez), puis recommencez l’opération biscuits imbibés.

Terminez par une couche de crème, lissez avec une spatule ou la maryse. Râpez des copeaux de chocolat dessus, pour la déco.

Conseil : Faites toujours votre tiramisu la veille pour le lendemain, il faut que la crème prenne bien, pour que l’ensemble ne s’écroule pas au démoulage. Plus il prend au frais, plus le café et les autres ingrédients vont fusionner, mieux c’est 🙂

Démoulez (ou servez les verrines si vous avez choisi cette option), et régalez vous !

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération