crêpes
Les pâtisseries de maman

Crêpes à ma façon

Je n’ai jamais vraiment « compté » le nombre de crêpes que cela peut faire, ma petite maman m’a toujours appris à les faire comme suit :

Je compte 1 œuf par 100g de farine.

  • – 4 œufs moyens à gros
  • – 400g de farine
  • – Lait (je ne compte jamais la quantité exacte)
  • – 1 pincée de sel
  • – 1 filet d’huile
  • – Aromatiser avec Rhum, ou sucre vanillé, fleur d’oranger…. A votre guise !

Mettre la farine et le sel dans le saladier. Ajouter les œufs, un peu de lait, le filet d’huile. Commencer à mélanger, et rajouter du lait au fur et à mesure. Tester l’épaisseur de la pâte avec une louche. Elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Idéalement, la pâte doit napper la louche mais rester fluide. Ajouter votre arôme*

crêpes

Je ne sucre jamais ma pâte à crêpes, dans la mesure où bien souvent, je mets un sachet de sucre vanillé, et avec ce que l’on rajoute dessus ensuite, je trouve cela suffisant.

Si vous avez quelques grumeaux, n’hésitez pas à utiliser un « bras mixeur » plongeant, c’est top !

Je ne laisse pas spécialement reposer ma pâte, cela dépend un peu de l’heure à laquelle je l’attaque.

Faites chauffer votre poêle à crêpes (TH 6 sur ma plaque à induction). Lorsqu’elle est prête, la graisser avec, au choix, une noix de beurre, ou un mouchoir en papier imbibé d’huile. Faites cuire la première face, et lorsque les bords se colorent, décollez une partie de la crêpe avec une spatule, et retournez-là pour continuer la cuisson. Graissez régulièrement (environ toutes les 2-3 crêpes) pour éviter que les crêpes ne collent.

Déposer votre crêpe dans un plat, recouvrez-là d’un papier alu (surtout si vous en faites une bonne quantité !)

*(l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

Une autre idée pour le goûter ? c’est par là !

Maman de 4, overbookée, active ,et make up addict ! Billets d'humeurs, d'humour, coups de coeur et découvertes

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