• quatre quarts recette
    Les pâtisseries de maman

    Quatre quarts – Recette facile

    La recette du classique mais Ô combien excellent quatre quarts. Qu’il soit nature, ou chocolaté, c’est un vrai régal pour le goûter ! Son principe est ultra simple : On pèse les oeufs (avec la coquille), et on prend le même poids pour les 3 autres ingrédients. On n’est pas au gramme près non plus, pour exemple, mes oeufs pesaient 174g, j’ai tout arrondi à 175g !   La recette du quatre quarts   3 oeufs (à peser avec la coquille) leur poids en sucre, en farine et en beurre leur poids en chocolat pâtissier (pour la version chocolatée) 1 sachet de levure   Préchauffez votre four à 180°, en…

  • recette tiramisu
    Les pâtisseries de maman

    Tiramisu classique-Recette

    Le fameux Tiramisu italien, dans sa version classique, c’est un pur bonheur pour les papilles, et pour les yeux ! Je le fais habituellement en verrines individuelles, mais cette fois je vous le présente sous forme de gâteau   Ingrédients pour un bon Tiramisu Pour 6 personnes : 3 oeufs environ 25 biscuits cuiller (bien meilleurs que les boudoirs, trop durs) 120g de sucre 250g de mascarpone Cacao amer (facultatif) Copeaux de chocolat noir Du Marsala (alcool* italien à base d’oeufs) facultatif Du café   Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à blanchiment, puis rajouter le mascarpone, bien remuer pour obtenir une pâte lisse. Rajouter un petit bouchon de…

  • meringues faciles
    Les pâtisseries de maman

    Meringues faciles

    Il vous reste des blancs d’oeufs d’une recette ? Ne les jetez pas ! Faites de belles meringues, toute simples, mais efficaces :   Pour une vingtaine de petites meringues :   2 blancs d’oeufs Le double du poids des blancs en sucre 1 pincée de sel ou 2-3 gouttes de jus de citron Au goût, arôme vanille, ou fleur d’oranger, ou autre Four chaleur tournante, préchauffé à 100°   Pour exemple, mes 2 blancs pesaient environ 60 grammes, j’ai donc mis 120 grammes de sucre.   Montez les blancs en neige, d’abord vitesse moyenne, puis pleine vitesse. Pour cette recette de meringues, j’ai utilisé 2-3 gouttes de jus de…

  • biscuits façon cookies
    Les pâtisseries de maman

    Recette de biscuits façon cookies

    Une petite recette de biscuits « façon » cookies, ultra simple, comme d’habitude ! J’ai mis « façon » cookie, car c’est à mi-chemin entre le biscuit, et le cookie, bref, un joli petit mix ! Il vous faut (pour environ 25 cookies suivant la taille)  230g de farine 125 de sucre roux 90g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 1 oeuf 1 pincée de sel Des pépites de chocolat, à votre convenance Une pointe de lait Four préchauffé à 210°(chaleur tournante)   Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine, le sel et la levure. Faire fondre le beurre, et le mélanger avec l’oeuf préalablement battu.  Verser dans…